一、咨询产品名

?           连锁企业采购与供应链管理体系改善

二、方案背景

餐饮企业要做大，必须走品牌化、标准化连锁经营之路，保证连锁门店有稳定的产品质量与有合理毛利，需要建立有竞争力的采购与供应链，本方案帮助餐饮企业改善采购与供应链管理体系。

三、企业面临挑战

?           拥有1000家以上门店的餐饮企业屈指可数，其中的重要原因之一是没有建立有竞争力的采购与供应链，门店一多就无法保证产品质量的稳定。

?           食品质量与安全是消费者最关心的，连锁餐饮企业一家门店出现食品安全丑闻，就可以导致整个餐饮品牌的危机。必须对主要食材进行从田间端到餐桌端的全供应链管控，才能既保证食材质量。

?           餐饮企业要想保证合理的毛利，必须通过先进的采购与供应链管理体系来控制好采购成本。

四、方案目的

?           诊断接受辅导的餐饮企业的采购与供应链管理现状，找到改进的主要机会点；

?           培训接受辅导的餐饮企业理解先进的采购与供应链管理体系；

?        帮助接受辅导的餐饮企业改善产品质量、减少顾客投诉；

?        帮助接受辅导的餐饮企业对主要食材建立战略采购体系，降低采购成本；

?        帮助餐饮企业对主要食材建立端到端供应链质量保证体系。

五、预期成效/解决方案收益

?           提升被辅导企业采购与供应链团队的专业能力（衡量：专业知识测试）；

?           诊断接受辅导的餐饮企业的采购与供应链管理现状，找到改进的主要机会点；

?        帮助接受辅导的餐饮企业改善产品质量、减少顾客投诉（衡量：客户投诉率降低PPM）；

?        帮助接受辅导的餐饮企业对主要食材建立战略采购体系，降低采购成本（衡量：年度供应链成本降低金额）；

六、咨询内容（解决方案模型）

七、落地路径（项目推进流程）

八、专家观点

未来餐饮企业间的竞争将会是餐饮企业供应链之间的竞争，打造一个敏捷、安全、高效的供应链将是餐饮企业做大做强的基础之一。

九、领衔专家

戴永春先生是精益供应链专家。担任中国制造业国际管理论坛专家组成员、担任多家企业的高级精益管理顾问和董事。

戴永春先生曾在全球知名跨国食品企业(玛氏食品及麦当劳)担任高管20多年。曾任玛氏工厂总监 (北京及嘉兴)、玛氏中国区精益总监、玛氏中国商务部总监(采购,物流,供应商发展)、玛氏大学精益学院院长及供应学院亚洲区总监、玛氏中国信息技术部经理、第一批北京麦当劳经理等职。

在过去30年的管理工作中,他不断把管理理论与实践相结合,把学习与应用相配合, 坚持知行合一、成为了一名食品餐饮行业营运与供应链（运营、采购与供应商发展、分销物流、计划协同）管理实战专家。

戴永春先生服务过的企业与客户有：玛氏食品，麦当劳，皇家食品，箭牌糖果，伊品生物，奥康达体育，金必来生物，大富彩印，苏州彩印，素天下食品，老乡鸡、京燕餐饮、雪川食品、德清源科技、海底捞、爱味客等企业。

戴永春先生毕业于武汉理工大学工业管理工程专业,于1986年获工程硕士学位。戴永春先生曾经是玛氏精益学院院长、精益专家级讲师 、玛氏大学商务学院亚洲区采购技术与谈判专家讲师、德国保时捷精益咨询公司认证的精益培训师导师、日本产业训练协会TWI认证讲师，国际供应链协会会员及SCOR-P认证讲师.

戴永春先生获得美国玛氏大学领导力学院、精益学院、供应学院、商务学院中高级项目培训与证书、国际权威机构的认证的精益专家、供应链策略架构师SCOR-P、美国需求驱动研究院（DDI）的需求驱动供应链专业领导者DDLP、专业谈判技巧、TOC、TWI及美国麦当劳企业大学中高级运营管理项目培训与证书 。