是的，需要！

著名咨询公司麦肯锡的一项研究表明，企业成败的关键因素有7个：战略(strategy)、结构(structure)、系统(systems)、人员(staff)、风格(style)、技能(skills)、共有的价值观(shared value)，其中前3项属于“硬件”，后4项属于“软件”，它们相互作用、相互关联。系统对于企业大厦，相当于四梁八柱，缺少不得。而且，我们说的连锁系统，它承接于企业战略、商业模式、价值链、结构和价值观，包括员工和技能训练，影响企业风格，似乎比麦肯锡7S的系统范围更大，对企业的影响更显著。

很多著名管理学家，包括迈克尔·波特、戴明等对系统都非常重视，戴明甚至说，一个组织的成功，94%靠系统，这个说法不一定靠谱，尤其是对于21世纪的中国餐饮企业，但也说明了系统的重要性。

要说系统，当然绕不开麦当劳。当年，麦当劳中国市场的元老蔡先生问麦当劳全球CEO坎塔卢波先生：麦当劳靠什么成功？对方回答说：系统的完整性。麦当劳创业之初，也是面临市场的激烈竞争，而麦当劳能够脱颖而出，有赖于它踏踏实实的经营风格，以及它完善的连锁系统。

再看国内的一个标杆企业。2003年，老乡鸡以肥西老母鸡的姿态跻身餐饮行业的时候，很多本土餐饮连锁企业已经成了气候，如马兰拉面、老家肉饼、面点王、嘉旺，尤其是广东的真功夫。但是，老乡鸡后来居上，这里当然有很多操作，例如花5000万找特劳特做战略营销，请复旦大学团队做企业文化，上线SAP的ERP系统，导入激励系统等等，更少不了重塑了自己的“系统”，可以说老乡鸡的系统是迄今为止中国快餐行业最牛的系统。2020年餐饮业渡劫之后，老乡鸡董事长由衷地说，系统帮了我们很大的忙。

所以说，连锁界的有识之士已经达成这样的共识：无系统，不连锁；系统不强，连锁不大。

有人说，现在经营企业，要打破“木桶理论”，只讲亮点、讲长处，学习也在碎片化，不用讲系统了。这种说法，似是而非。企业需要亮点、讲长处没有错，那是企业竞争和营销的必要因素。但是，企业必须是一个完整的价值链，功能可以外包，但是不能缺失。最近餐饮界食品安全事故频发，为什么？就是因为某些企业太过迷信亮点，而忽略了“木桶”。所以说，我们可以讲亮点、讲长处，可以碎片化学习，但绝不能碎片化执行。

当年《海底捞你学不会》正在风头火势上，有人质疑海底捞，仅仅凭一些“亮点”，能不能打造一个成功的企业，并写下《海底捞的红旗能打多久》一文（此文网上转发多次）。所幸后来海底捞的高管们逐步建设了自己的营运训练系统，从它的培训训练逻辑结构来看，似乎有点麦当劳的影子。嗯嗯，天下系统出老麦！而且，海底捞近来的“啄木鸟计划”也是把打磨门店管理体系作为重要环节。怎么理解？系统无止境？

（海底捞基于标准系统的“驾校培训模式”）

而另一个曾经比较知名的企业红高粱则有另一种命运，2019年我见了当年红高粱的D总，还为红高粱忽略系统建设导致失败而唏嘘不已。会不会有人说，没有系统而失败的企业也就红高粱吧？这个只能说，没有系统而失败的，我们根本就不知道，中国餐饮界每年关店上百万个，有多少属于这类“无名英雄”？

没有连锁系统的餐饮连锁企业会怎样？

企业不是很大，老板却越来越累；企业管理内耗大、员工执行不力、责任感不强；员工缺乏培训，督导没有依据；老板感觉身边的人不称职，可又不得不用；股权激励、门店合伙也有，员工一样不积极，眼皮都不抬一下；复制一个门店，老板累个半死，结果漏洞百出；加盟商没有任何忠诚度、认同度可言，集体造反的风险如同火药桶；企业风险无处不在，没法检测，更无法规避……

当然严格来说，大多数餐饮连锁企业不是没有连锁系统，只是科学不科学的问题，优秀不优秀的问题。很多企业以为有几本手册就算有系统了，其实这种不科学不优秀的连锁系统，只是比没有强一丢丢，根本没法承载老板的梦想，甚至没法实现近期目标。何谓优秀的连锁系统？且听下回分解。