近年来，江苏传红餐饮集团旗下“怪味愚”品牌连锁直营店，作为徐州传统美食把子肉的代表性品牌，凭借其独特的口味和创新的经营模式，在餐饮市场中迅速崭露头角。

品牌拓展与门店布局

怪味愚自2016年创立以来，一直保持着稳健发展的态势。据传红集团总部透露，怪味愚计划在未来三年至五年内开设千家门店，其中直营店和优选加盟店将作为主力。其门店会主要集中在徐州及周边省市地区和重点开发省市地区，品牌影响力将逐渐辐射至全国各省市地区。

品牌推广与营销活动

怪味愚在品牌推广方面采取了线上线下相结合的策略。线上，怪味愚通过抖音等社交媒体平台开展了一系列营销活动。例如，2024年9月，怪味愚通过其官方账号“怪味愚把子肉”在抖音上开展了中秋福利活动，通过直播形式为消费者提供福利。此外，怪味愚还推出了双十一活动，通过线上下单、直营门店发货的方式，进一步拓展了销售渠道。

线下，怪味愚积极参与各类文化活动。2024年2月，怪味愚作为徐州特色餐饮品牌之一，入驻了云东文化街区，参与了街区的沉浸式游园会等活动。这些活动不仅提升了品牌的知名度，还增强了消费者对品牌的认同感。

品牌荣誉与市场认可

怪味愚凭借其优质的菜品和服务，获得了多项荣誉，包括“中华餐饮名店”“特色美食小吃”“全国十佳地方名吃”“全国消费者满意餐饮品牌”等。这些荣誉不仅体现了消费者对怪味愚的认可，也为其品牌扩张奠定了坚实的基础。

产品与服务优化

怪味愚以徐州传统小吃把子肉为主打产品，同时提供怪香辣鲫鱼、手把肋排、特色东坡肉等菜品，满足不同顾客的饮食需求。品牌坚持“前店后厂”的模式，确保管理人员能够快速响应市场变化，保证菜品的质量和供应的稳定性。

此外，怪味愚还注重产品的创新与升级。2025年1月份，怪味愚推出了新品宫保什锦、爽口菠菜、香辣猪肘等新菜品，接下来计划每月推出1-2款新菜品，进一步丰富产品线。同时，怪味愚还推出了辣椒酱礼盒等衍生产品，满足消费者多样化的需求。

 数字化营销与线上推广

怪味愚积极拥抱数字化转型，企业管理系统、供应链管理系统、门店经营管理系统等均已落实完成，同时也通过社交媒体和短视频平台进行品牌推广。例如，怪味愚通过抖音等平台发布品牌故事和产品介绍，吸引更多消费者关注。

营运标准化与训练系统

2024年，怪味愚聘请外部专家指导企业团队建设了企业（餐厅）营运训练系统，根据餐厅的业务与管理，开发了60多个工作站标准，覆盖餐厅的每一项工作，用于训练餐厅每一个员工，为每一个员工由基层员工成长为店长搭建一个台阶，以此为餐厅建设标准，为企业发展提供团队保障及组织能力保障。

未来展望

怪味愚在品牌拓展、市场推广和产品优化方面持续发力，致力于将徐州传统美食推向全国市场。通过数字化营销和线上线下相结合的模式，怪味愚不仅提升了品牌的知名度，还增强了消费者的体验感和忠诚度。未来，怪味愚将继续优化产品和服务，进一步拓展市场，为消费者带来更多创新、更多美味和更优质服务。

专家评论：怪味愚（传红餐饮）因创始人纽弘帅先生的原因，团队具有真诚、务实的气质，注重苦练内功。纽总曾经说，没有营运训练系统，我们的上限就是100个门店，甚至50个，有了营运训练系统，就可以无限复制。这个认知是非常经典的，不管是大模型还是其他AI工具，可以给知识管理带来一定的方便，但是要转化成团队的力量乃至组织的优势，还是需要一个基于业务的训练系统。

——尹春洪老师