南京大排档

企业名称：南京大排档美食文化有限公司

行业：餐饮服务业赛道：金陵菜系文化餐饮连锁

门店数量：30+ 单店员工数量：80+

人才需求：

工作地点：江苏省南京市

项目介绍

企业基本介绍

公司深耕金陵菜系文化传承，以"一菜一典故，一店一场景"为理念，将南京云锦、秦淮灯彩等非遗元素融入空间设计，打造沉浸式文化餐饮体验。招牌菜盐水鸭沿用古法"三煮三晾"，获评"中国名菜"；民国美龄粥复刻宋美龄养生秘方，年销量超200万份。

企业构建"中央厨房+文化工坊"双供应链体系，中央厨房统一处理核心食材，文化工坊定制非遗餐具、主题菜单。与南京博物院、江南织造博物馆等文化机构合作，开发"云锦宴""科举宴"等主题套餐。2023年推出"数字秦淮"项目，通过AR技术还原《南都繁会图》场景，单店文化体验区客流量占比达35%。

企业优势介绍

文化IP壁垒：注册"秦淮八绝""金陵十二钗"等30余项文化商标，构建独家文化资产库

场景创新力：首创"餐饮+非遗展演+数字体验"三维模式，游客复购率比传统餐饮高40%

供应链垂直整合：从鸭子养殖到云锦餐具生产实现全链路控制，成本降低18%

政企合作优势：作为南京市文旅局重点推广项目，年均获得文化产业发展补贴超500万元

数据驱动运营：通过客流热力图分析优化文化表演时段，使翻台率提升25%，人均消费达120-150元（行业平均80-100元）